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延長采后廣西沃柑保鮮期的方法

2022-02-15 10:10:51

隨著人們生活水平的提高,人們對淡季果蔬的需求也在不斷上升。目前,沃柑主要以保鮮和低溫運輸為主。運輸周期短,運輸過程中產品損壞大,成本高。那么,如何延長產品保鮮時間和運輸周期,減少產品運輸損壞,降低銷售成本,廣西火龍果基地延長采后沃柑保鮮期的方法有哪些?

沃柑預處理:采摘新鮮沃柑后4小時內,挑選果實在溫度為20-24℃的室內散熱,放入超聲波清洗槽中清洗,然后浸入0.1%次氯酸鈉中消毒液1-2min,取出后用無菌水沖洗水果表面的次氯酸鈉,晾干;

熱休克處理:在50-55℃熱休克處理6-12分鐘后,迅速取出經過上述步驟的沃柑果實;

儲存:將熱休克的沃柑類水果在室溫下放置3-4小時以散熱,用保鮮袋將熱休過的沃柑類水果不密封包裝,將包裝好的沃柑類水果放置在7- 12 在氣調倉庫中存放30-38小時;

預冷:用噴霧器將護色液噴灑在沃柑表面,讓其自然干燥。護色液用量為5-6mL/kg;將干柑用泡沫網罩蓋好,放入果籃中,然后將果籃放入預冷室,6-7℃預冷45-65小時;

低溫冷藏:將預冷好的沃柑轉移至冷庫,將武鳴沃柑與果籃一起放入冷藏室,按每籃貯藏質量的2.0%的量將保鮮劑裝入袋中兩個沃柑,每袋放保鮮劑。在藥劑上刺18-22針,保持冰箱內的相對濕度在90-95%,溫度保持在3-5℃。冷藏18-22小時后,取出果籃,使用含有納米二氧化鈦和無機納米抗菌劑的消毒鍋。將保鮮袋包裹在果籃上,扣緊袋口,將袋子堆放在冷庫中繼續冷藏。冷藏環境溫度2-4℃,相對濕度90-95%。

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